Видео / Интервью

Джим Михан: мастер-класс в Москве. Приготовление авторского коктейля.

Джим Михан провел мастер-класс в Москве. Собравшимся он рассказал, что: в США популярен бостонский шейкер, у которого обе части - из металла. Такой шейкер легче и позволяет параллельно взбивать два коктейля. Кроме того, металлическую часть не разобьешь.

Коктейли, в которые входит ананасовый сок, он предпочитает готовить методом стир, чтобы сохранить его текстуру.

При изготовлении одного из ромов, входящих в купаж рома Banks, для сбраживания патоки используют не дрожжи, а рис. Отсюда оригинальные нотки в аромате уже готового напитка.

Когда бармену заказывают составить авторскую линейку коктейлей для того или иного бренда, очень часто он изобретает сверхсложные рецепты с огромным количеством ингредиентов. Ведь если коктейль будет слишком прост - всего-то из 3-4 составляющих, то заказчик может решить, что его "надули". На самом деле, большинство действительно удачных коктейлей состоит из небольшого числа ингредиентов, и в этом залог их популярности. Вспомните классику!

Хотя в Америке, как известно, есть буквально все, в барменской среде очень модно делать сиропы самостоятельно, дедовскими методами - к примеру, миндальный или гренадин готовят в очень многих барах.

Видео из категории «Интервью»:

Рекомендуем посмотреть: