Кашаса

 Наряду с ромом, следует отметить крепкий спиртной напиток cachaca (кашаца), производители которого дали ему такое название с целью избежания высоких таможенных налогов, относящихся к рому.

Однако это самый настоящий сельскохозяйственный ром, получаемый путем брожения и перегонки сока сахар ного тростника, иногда ароматизированный ванилью. Этот напиток изготавливают исключительно в Бразилии.

На основе этого национального бразильского напитка готовится знаменитый коктейль Caipirinha (Кайпирина), в состав которого входят также лайм и сахар.

«Cachaca» («кашаса») — крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сахарного тростника — известна со времен колонизации Бразилии.

Еще в XVII веке на тростниковых плантациях перегоняли забродивший сок, а на полученный продукт выменивали рабов.

Столетие спустя производство «Cachaca» на фазендах стало затрагивать интересы португальских экспортеров портвейна и мадеры, поэтому изготовление тростниковой водки облагали непомерными налогами, а то и вовсе запрещали.

Указом президента страны «Cachaca» стала коммерческим названием крепкого спиртного напитка, получаемого из сахарного тростника. Таким образом, бразильцы пошли по пути Франции, Португалии и Мексики, охраняющих особым законодательством свои национальные напитки — шампанское и коньяк, портвейн и текилу.

«Cachaca» бывает разных видов. Самая дорогая напоминает хороший виски или коньяк. Настоящая благородная «Cachaca» по цвету напоминает слабый чай с лимоном. Белая кашаса применяется в основном для производства коктейлей. «Cachaca» неотделима от бразильского образа жизни, а прочий мир открыл ее для себя в составе стильных коктейлей.