Абсент

Ни один другой алкогольный напиток не окружает столько мифов, сколько абсент. Но если посмотреть на историю напитка беспристрастно, почти каждому удивительному факту найдется логическое объяснение. К примеру, эффектное преображение абсента при добавлении в него воды происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни....


История
Далеко не сразу абсентстал баловнем полусвета, любимой игрушкой французской богемы. Некто Пьер Ординьер, француз, обитавший в западной Швейцарии, экспериментировал с полынной настойкой, желая подарить миру очередную панацею от всех бед. Примерно в 1792 году на свет появляется рецепт, который ждало большое будущее - но отнюдь не на фармацевтическом рынке. Подробнее...

 

Культурное влияние
Абсент – изумрудно-зеленый,мутнеющий при добавлении воды, прочно обосновался практически во всех парижских кафе от Латинского квартала до Монмартра. Куда там англичанам с их пятичасовым чаем до французского «l’heure verte» – «зеленого времени».С 5 до 7 часов пополудни можно было свершать абсентный ритуал. Абсент следовало пить перед едой – отличный аперитив, как же иначе? Ведь он изначально был призван возбуждать аппетит и улучшать пищеварение... Подробнее...

Особенности опьянения
Абсентное опьянение может сопровождаться смазанным,слегка размытым зрением или измененным цветовосприятием. Большие предметы иногда выглядят не очень четкими, а мелкие почти неразличимыми. Многолетнее исследование абсента, проведенное доктором Вульфом, показало, что туйон алкалоид, содержащийся в полыни, действительно положительно влияет на работоспособность, но его передозировка приводит к изменению восприятия цвета:человек видит все в желтых тонах.

Классическая схема производства.
Полынь, анис и фенхель целую ночь вымачивались в спиртовой ванне с подогревом. Затем к ним добавляли воду и отправляли в перегонный куб. Часть дистиллята снова настаивали, только теперьна высушенной римской полыни, иссопе, лимонной корке. Затем фильтровали и соединяли с оставшейся жидкостью.



Как пьют абсент
Французы предпочитают водную стихию: они кладут на перфорированную ложечку кусочек сахара и вливают через него ледяную воду. Чехи предпочитают воде огонь и поджигают сахар, лежащий на ложечке, добавляя в абсент получившуюся карамель. В любом случае ложка есть!

Запрет на производство
С 1880 года абсент стал синонимом шизофрении, страданий и смерти. Его называли безумием в бутылке. Если абсент не запретить, наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую, кричали противники абсента, среди которых, что греха таить, было достаточно много виноделов. Помимо беспокойства за судьбы родины, ими двигали и финансовые соображения. Подробнее...

Цитаты
Абсент: если вы выпьете этого напитка достаточно,то увидите все, что захотите увидеть прекрасные, удивительные вещи...