Сантори

C давних пор практически в любом виде производства японцы считаются имитаторами, неспособные к изобретению чего-либо своего. То же самое можно сказать в отношении напитков. Если даже сакэ, изготавливаемый на основе риса, является национальным изобретением, то рецепт приготовления виски и пива был заимствован на Западе. Но и здесь японцы верны себе и их копии зачастую превосходят по качеству оригиналы.
За технологией изготовления виски японцы обратились к шотландцам и вот уже много лет остаются верны этой традиции: двойная перегонка через перегонный куб типа pot still, смешивание с зерновым виски и старение в бочках из-под хереса и бурбона. Виски отличается чистотой вкуса и некоторой утонченной элегантностью ароматов. Этот виски не идет ни в какое сравнение с крепкими на вкус продуктами с острова Айла или из региона Спейсайд. Торф используется в умеренном количестве и его присутствие всегда ощутимо.
В названии компании Suntory (Сантори) сочетаются два имени: «тори» – по имени создателя фирмы Синдзиро Тори и «сан» – от английского слова «солнце», что является так же символом Японии. В 1899 году фирма была создана для ввоза вина из Испании. С момента основания Сантори известна своими уникальными сортами вин. В 1923 году компания начинает проявлять интерес к виски и строит первую винокурню Японии, близ города  Ямазаки. Долина Ямазаки, где была построена первая винокурня Сантори,  расположена близ города Киото, в местности, похожей на регион Хайлэнд (Шотландия), известный великолепными пейзажами и превосходным качеством воды. Климат здесь холодный и влажный, идеально подходит для выдержки виски в бочках, но настоящее признание оно получило лишь в 50-е годы, после Второй Мировой войны. В 1973 году вторая винокурня была открыта в Хакушу, в самом центре Японии. На сегодняшний день это самая большая винокурня в мире, которая оснащена 24 перегонными кубами.

Другие популярные марки

Сантори
Сантори