Регистрация/Вход ,
Главная / Напитки / Виски / Шотландский виски

Шотландский виски


Шотландский виски

Шотландский виски (Scotch Whisky) -  дистиллят, производимый в Шотландии из зерновых, воды и дрожжей.









Согласно положению от 2009 года,  выпущенному Ассоциацией шотландского  виски (SWA), чтобы иметь право именоваться «шотландским виски», напиток должен:

  • Производиться на вискикурне в Шотландии из воды и соложеного  ячменя (допускается добавление некоторого  количества цельного  зерна), при этом:
    • измельчение зерна  должно происходить только на самой вискикурне;
    • сбраживание должно происходить только на самой вискикурне;
    • для сбраживания можно использовать только дрожжи.
  • Крепость  получаемого дистиллята не должна превышать 94.8%.
  • Дистиллят должен вызревать минимум 3 года на акцизном складе на территории Шотландии. Подробнее...

Типы
шотландского виски (таблица)


Технология
Процесс производства виски в целом одинаков на всех вискикурнях Шотландии. Делится он на шесть основных стадий: соложение, обжиг-сушка, получение сусла, ферментация, перегонка и созревание.
Подробнее о технологии производства скотча

Регионы
Шотландия расположена на севере Великобритании  и занимает около 30% ее территории. На севере  и западе омывается Атлантическим океаном, на востоке -Северным морем. К Шотландии относится около 1000 островов, порядка полутора сотен из  которых обитаемые. Помимо технологических особенностей производства, воды и типа бочек для выдержки,  на вкус шотландского  виски существенное влияние указывает и климат, в котором был  произведен и выдержан напиток. 


Подробнее о зонах производства скотча


Карта вискикурен Шотландии









Популярные марки



Ballantine’s 17 лет

Ballantine’s Gold Seal

Chivas Regal Royal Salute 21-летний

Chivas Regal 18-летний

Ballantine's

Chivas Regal 25-летний

Cragganmore

Aberfeldy 12

Chivas Regal 12-летний

Cardhu

Ballantine’s 30 лет

Johnnie Walker Green Label

Caol ila 12

Ballantine’s 21 год

Glenfarclas 12years

Oban

Tomatin 12

Glenkinchie

Aberlour 10

Glenlivet 12

Ardbeg 10years

Glenmorangie 10years

Glenmorangie sherry wood finish

Highland park 12years

Knockando 18

Lagavulin 16 yo

Laphroaig 10 yo


Типы шотландского виски

Односолодовый виски
(single malt)
Продукт одной вискикурни, разлитый в бутылки после выдержки, без  смешивания со спиртами иного происхождения. Наиболее ярко отражает региональные особенности виски. Молты долгие годы были доступны только в Шотландии. Только с середины 1980 года производители, объединив усилия, озаботились продвижением односолодового виски на мировые рынки.
 
  Чистосолодовый виски
(pure malt или  vatted malt)
 Купаж из односолодовых виски, произведенных на различных вискикурнях. Довольно редкая категория.
     
     
Купажированный виски
(blended whisky)
Смесь (купаж, бленд) солодовых и зерновых виски. Пропорции определяются мастером купажа (обычно на 60% солодовых спиртов приходится 40% зерновых в премиальных виски, в ординарных же солодовых спиртов в среднем не более15%), рецепт бленда обычно держат  в секрете. Бленды считаются более демократичными, нежели их солодовые собратья, но с помощью  купажирования можно создать напиток любой степени сложности, что  и демонстриируют производители блендов категории "премиум". На купажированный виски приходится 90% всего виски, производимого в Шотландии. 


 
Традиционно выделяют четыре основные зоны производства виски в Шотландии:
  • горные районы Хайленда   (Highlands), внутри  которого отдельно выделяют подрегион  Спейсайд (Speyside);
  • острова (Islands), включающие в себя Окнейские, Малл, Скай, Арран, Юра; отдельно принято рассматривать остров Айла (Islay);
  • Лоуленд (Lowlands) — низменные земли Шотландии;
  • Кэмпбелтаун (Campbelltown).
Карта регионов Шотландии


Негоцианты
Независимые бутлегеры (independent whisky merchants или independent bottlers) играют важную роль в индустрии шотландского виски. Они закупают спирты на вискикурнях, включая известные производства, входящие в состав крупных алкогольных корпораций, и выдерживают их самостоятельно, экспериментируя со вкусом. Не ограниченные в своих действиях задачей обеспечить постоянство вкуса. что актуально для международных брендов, негоцианты зачастую добиваются очень интересных результатов. Кроме того, только у негоциантов можно купить виски с закрытых вискикурен.

Компании-негоцианты:
 
Adelphi
Ian MacLeod
Alchemist
James McArthur
Berry Bros and Rudd
Murray McDavid
Blackadder
Prabàn Na Linne Ltd.
Brands Development Worldwide
Scottish Malt Whisky Society
Cadenhead
Scott's Selection
Clydesdale
Signatory
Compass Box Whisky
The Master of Malt
Dewar Rattray
The Vintage Malt Whisky Company
Douglas Laing
The Queen of the Moorlands
Douglas Murdoch
Whiskies of the World
Duncan Taylor & Co Ltd
Whisky Castle
Gordon & MacPhail
Whyte & Whyte
Hart Brothers
 



Коктейли с этим напитком:




Если вы не нашли напиток в нашей базе, вы можете добавить его самостоятельно. Напиток проявится в общей базе, если пройдет проверку администрации сайта.



Настоящий бармен должен быть:

Настоящий бармен должен быть:




результаты опроса


Pождение легенды

Где же появились на свет самые известные классические коктейли?

Коктейли пользователей

Пополни каталог своим рецептом!

Сезон охоты за пробками открыт!

Выигрывай призы вместе с Pernod Ricard

Работа в баре

Банк резюме и вакансий.

Группы на Barbook.ru

Следи за новостями сообществ

Зарегистрироваться / Войти
Для регистрации на barbook.ru вы можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Для входа на barbook.ru вы также можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Войти / Отправить анонимно
Для регистрации на barbook.ru вы можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Для входа на barbook.ru вы также можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.