Белое

Как и в случае с красным вином, есть на карте мира такие места, где производят только белые вина или которые славятся только белыми винами.  Например, в итальянском регионе Орвието долгое время производились исключительно белые и лишь современная история региона была разбавлена красными, которых в процентном отношении здесь все же меньше. Есть и отдельно взятые производители, сосредоточенные только на белых винах. Один из них – Chateau d’Yquem во Франции. Их вина  порой стоят баснословных денег.

Белое вино быстрее выводится из организма, а значит, если вы переборщили с ним, то проблем с похмельем будет меньше, чем от красного. Белое вино, однако, считается и менее полезным. Не стоит забывать, что в нем содержится аспирин. Аспирин полезен при некоторых заболеваниях, но его долгое применение может привести к гастриту и язвам. Некоторые считают, что белое вино лучше всего пить в пожилом возрасте. Пусть в нем меньше антиоксидантов, зато оно, как и красное, улучшает память, уменьшает риск болезни Альцгеймера и в то же время имеет меньше противопоказаний к употреблению.

Есть бармены, которые считают, что в коктейлях можно смешивать только сухие вина.  Для тех, кому в коктейле не нужны лишние калории, это и правда имеет значение. Но не стоит относиться к такому взгляду как к догме.

Выбирая вино, бармен должен понимать, что даже знакомый ему бренд из года в год будет варьироваться во вкусе, а порой и в качестве. Это зависит от многих факторов, включая погодные условия, при которых зрел виноград. Погодные условия всегда отличаются, что неизменно отражается на винограде. Пожалуй, поэтому-то миксологу и трудно работать с вином. Сегодня ваш коктейль с вином одного вкуса, а завтра – уже немного другого.

Но пунш из белого вина, тем не менее, популярен уже не одно столетие. И вариаций на тему можно создать бесконечное множество.