Блоги
Постные равиоли со сморчками и спаржей
Ингредиенты
/на 2 порции/
Для фарша
Сморчки отварные 50 г
Белые грибы отварные 120 г
Вешенки отварные 100 г
Масло оливковое для обжарки
Спаржа отварная, мелко на резанная 60 г
Лук шалот мелко рубленный 50 г
Масло с ароматом трюфелей 2 г
Соль и перец по вкусу
Для теста
Мука «Симулади дигранодуро» 50 г
Мука «Паста Фреско» 150 г
Соль 3 г
Вода 80 г
Для гарнира и соуса
Помилоры свежие протертые 200 г
Лук шалот мелко рубленны 10 г
Чеснок мелко рубленный 5 г
Базилик мелко нарезанный 3 г
Масло оливковое 10 г
Сморчки отварные 20 г
Вешенки отварные 40 г
Спаржа зеленая отварная 2-3 шт.
Масло оливковое для обжарки
Соль и перец по вкусу
Приготовление
Равиоли. Для приготовления фарша грибы обжарить на растительном масле с луком шалот и спаржей. Измельчить в блендере, добавить соль, молотый перец и оливковое масло с ароматом трюфелей. Смешать два вида муки, добавить соль. Замесить крутое тесто с горячей водой. Затем раскатать его на тонкие полоски, выложить шарики из готового фарша, накрыть тестом и выдавить равиоли круглой формой. Отварить равиоли в подсоленной воде или в грибном отваре до готовности.Соус. Помидоры без кожи и семян измельчить миксером, добавить лук шалот, чеснок, свежий базилик, оливковое масло, соль и перец.
Гарнир. Обжарить на оливковом масле отварные сморчки и вешенки с добавлением соли и перца.
Подача. Соус прогреть, смешать с гарниром и выложить на равиоли. Украсить горячей спарже
поделиться Опубликовать
Комментарии:
Другие записи по теме:
10 лет - не предел !
Дорогие друзья и коллеги, вот и к мне подкрался незаметно юбилей , а именно - 10 лет за барной стойкой, За это время в моей карьере было все : радости первых чаевых, и ушедшие столы , авторские творения и неизменная классика, любовь и разачарования, но ни разу я не уходил«Пища для тела и для души» Неделя современной швейцарской кухни в «Swissotel Красные Холмы» с 2 по 6 апреля, 2013 года
Москва, март 2013 года. В рамках II Московского Международного фестиваля музыки «Окно в Швейцарию» «Swissotel Красные Холмы» проводит неделю современной швейцарской кухни с молодым перспективным поваром Дэнисом Джанком, в кулинарном мастерстве которого сочетаются как свежий вЧас Земли в «Swissotel Красные Холмы»
Москва, март 2013 г. – В субботу, 23 марта 2013 года «Swissotel Красные Холмы» в четвертый раз примет участие в акции «Час Земли» - глобальном событии в масштабах всей планеты, организованном Всемирным фондом дикой природы (World Wildlife Fund). Участие в этой|
Клубы Москвы Рестораны и кафе Москвы Лучшие бары Москвы Коктейль Мохито
© 2009-2024 ООО «Барбук» - кафе москвы. Все права защищены. Копировать информацию со страниц сайта возможно только при согласии администрации Barbook.ru. 
|
|||||||||
