Блоги

Винные шкафы

Винный шкаф представляет собой холодильник, специально оборудованный для хранения вина в максимально благоприятных условиях для каждого конкретного его сорта.

Как известно, качество вина существенно зависит от условий, в которых оно хранится. Именно поэтому для создания правильного температурного режима для хранения вина были изобретены специальные винные шкафы, с помощью которых удаётся оценить качественные характеристики напитка наилучшим образом.

Во многих кафе, барах, ресторанах Европы винные шкафы занимают центральное место в интерьере заведения, демонстрируя его посетителям известные марки вин. На сегодняшний день винный шкаф, изготовленный на заказ, может быть представлен в самом любом как функциональном, так и декоративном исполнении.

Винный шкаф бывает встраиваемым или отдельно стоящим, что позволяет выбрать холодильник для вина, максимально отвечающий требованиям интерьера заведения.

Будучи изысканным напитком, требующим деликатного обращения, вино в обычном холодильнике теряет свой вкус и аромат. Именно поэтому винный шкаф в кафе, баре, ресторане играет столь важную роль. Ведь требования со стороны посетителей заведения непрерывно растут не только в отношении качества кухни, но и алкогольных напитков.

Как выбрать винный шкаф? Шкаф для вина в первую очередь должен выбираться по размеру и вместительности. Современные производители данного вида оборудования предлагают потребителям холодильники для вина вместительностью от десятков до сотен бутылок.

Как было уже отмечено, винные шкафы могут быть отдельно стоящими или встраиваемыми. В обоих исполнениях шкаф для вина имеет дверь, как правило, изготовленную из нержавеющей стали со встроенным стеклопакетом, благодаря которому осуществляется демонстрация бутылок вина посетителям заведений. Как правило, винные шкафы данного вида располагают в зале для посетителей. Винные шкафы с глухой дверью обычно размещают на кухне или в специально отведённых местах.

По своему функциональному назначению винные шкафы подразделяются на климатические и температурные.

Климатические винные шкафы предназначены для длительного хранения вина, а также для его созревания. Так как во всём холодильнике поддерживается одинаковая температура, климатические винные шкафы также называют монотемпературными.

Климатический винный шкаф разработан таким образом, чтобы для вина были созданы условия, подобные винному погребу.

Нужно отметить, что неправильная температура и пониженная/повышенная влажность самым прямым образом влияют на вкус и аромат вина, особенно того, что находится в процессе созревания. Однако современные климатические винные шкафы успешно справляются со всеми задачами.

Для подготовки вина к сервировке стола используются температурные винные шкафы. Считается, что оптимальная температура для хранения зрелого вина составляет +10°С до +12°С, для молодого вина +12°С до +14°С. Температурный холодильник для вина справляется не только с задачей создания, но и поддержания максимально благоприятной температуры для его хранения.

Ведь для того чтобы качество вина сохранилось на максимально высоком уровне, необходимо помнить о том, что колебания температур недопустимы. Современные модели холодильников для вина, оснащённые электронным управлением, пользуются наибольшим спросом на сегодняшний день среди потребителей.

Температурный винный шкаф предназначен для выявления максимально полного и яркого вкуса и аромата вина, что достигается только благодаря соответствующей температуре.

В зависимости от сорта вина рекомендуется следующая температура для его подачи на стол:

• Белое вино: +8°C -+12°C;
• Красное вино: от +14°C - +18°C;
• Розовое вино: +10°C - +12°C;
• Игристое вино:+7°C - +9°C;
• Шампанское: от +5°C - +7°C.

Именно по причине того, что каждый конкретный сорт вина требует своей температуры. Температурные винные шкафы должны иметь несколько температурных зон, что позволяет одновременно доводить о кондиции разные сорта вины. Таким образом, возможность установить несколько разных температур в одном холодильнике для вина является главным отличием данного типа винного шкафа от климатического.

В заключение хотелось бы добавить, что, помимо температуры, на качество вина оказывают влияние такие факторы, как влажность и свет. Касательно влажности,  необходимо знать, что для сохранения качества вина важно не допустить высыхание пробки. Иначе в бутылку может проникнуть воздух, в результате чего вино окислится. Рекомендуется устанавливать повышенную влажность в холодильнике для вина на уровне – 60-80%.

Относительно света, наиболее благоприятна для хранения вина полная темнота. Поэтому винный шкаф с глухой дверью считается более профессиональным выбором, чем со стеклянной дверью. Однако если речь идёт о встроенном стеклопакете, не пропускающем ультрафиолетовые лучи, тогда поводов для беспокойств нет. Так как дверь такого типа не представляет угрозы для качества вина. Мода и стиль, красота и здоровье, отношения и психология на портале NIKA ASTRA  Женский журнал

Комментарии: