Блоги

Наука выпивать

• Представьтесь и узнайте, как зовут бармена. Прямое обращение к нему по имени сделает ваше общение более уважительным и теплым. Но никогда не выкрикивайте имя бармена, желая привлечь к себе его внимание.
• Стоящие гости бара не должны вклиниваться между сидящими и ставить на барную стойку пустые стаканы. Если вы все же ставите пустой стакан и кладете, быть может, какие-то фантики или мусор на барную стойку, то попросите прощения, и сделайте это как можно быстрее – постарайтесь придвинуть стакан поближе к бармену, чтобы не мешать другим гостям. Люди, сидящие за барной стойкой, не обязаны передавать ваши бокалы или мусор. В большинстве случаев вам непременно помогут, но это очень грубо – просто поставить стакан или пустую пивную бутылку на стойку, возле локтя сидящего, и уйти.
• Не грубите, когда пытаетесь привлечь внимание бармена. Визуальный контакт, поднятый палец, стакан, пододвигаемый к бармену, в то время как в другой руке вы держите счет, фразы типы: «Извините», «Простите», «Можно вас на минуточку?» обычно работают. Ни в коем случае не надо никаких: «Эй, капитан», «Шеф», «Тигр» и тд. Свист уместен только для собак. Такие простые правила знает даже пещерный человек…
• Не надо заказывать непонятные коктейли, которые вы пробовали на отдыхе за границей, в чужой стране или на экзотическом острове, а потом, поняв, что бармен не знает, о чем речь, негодовать: «Да какой же вы бармен после этого»?
• Никогда не задавайте провоцирующих, оскорбительных вопросов типа: «Это ваша настоящая профессия?» или «А чем вы еще занимаетесь?». Поверьте, работа реальна.
• Если у вас возникла какая-то проблема, поговорите об этом с барменом или менеджером – они смогут помочь вам.
• Не лезьте вперед батьки в пекло – дайте профессионалам разобраться в случившемся. Если, например, вы заметили неподобающее поведение посетителя, он грубит посетителям или обслуживающему персоналу, сообщите об этом менеджеру.
• По моим сведениям, каждый пятый посетитель ведет себя как минимум невежливо, не проявляет уважения или попросту грубит. Не уподобляйтесь.

поделиться Опубликовать

Комментарии:

оставить комментарий

[сотрудник:215] KAMAL ISACOV написал 17 февраля 2011г. в 03:02.
если бы все так делали по моему стало не интересно работать)) все прям как пушистые стояли бы,ждали своей очереди.

ответить на комментарий

[сотрудник:2338] Сания Самарбаева написал 28 января 2011г. в 23:08.
нужно просто быть вежливым и внимательным к любому гостю

ответить на комментарий

[сотрудник:1784] Евгений Нерубенко написал 25 января 2011г. в 02:23.
Гостей надо любить, но позволять им допускать вольности по отношению к вам запрещено!!! мое мнение, что профессионализм и заключается в умении поставить человека на место не обидев его, ну или хотя бы сделать чтоб он все-таки вернулся снова!!!

ответить на комментарий

↑

[сотрудник:6180] Владимир Колпаков написал 23 августа 2011г. в 07:08.
Всё правильно! Бармен как доктор, должен соблюдать очередь заказов! И извиняться невиновному не за что! А при вопросе как тебя зовут, я обычно отвечаю бармен, так как очень много людей, которые хотят воспользоваться лжеЗнакомством... Когда за стойкой битком, ничего не поделаешь, всегда кто-то будем ждать!

ответить на комментарий

↑

[сотрудник:6180] Владимир Колпаков написал 23 августа 2011г. в 07:11.
Да, по поводу грязной посуды; это в-перую очередь уважение гостей к самим себе!!! Пока люди не начнут уважать самих себя, они не дождуться уважения к себе со стороны!

ответить на комментарий

↑

[сотрудник:1738] Anton Samwise написал 06 декабря 2010г. в 15:56.
Ниразу не соглашусь с тобой уважаемый Амир... ! Уверяю Вас, профессиональный бармен в 100% случаев прекрасно видит "поднятый палец или пустой бокал", если бармен свободен то он обязательно примет у Вас заказ, если бармен к Вам не подходит значит в данный момент он выполняет другой заказ или группу заказов принятую до Вас.... Если бармен не подал никаких знаков внимания к Вам, то со спокойной душой можете судить о его профессионализме.... По поводу вызова стюардесс кнопочкой - это для самолетов, а электронная очередь - в сбербанке! НО НИКАК НЕ В БАРЕ!!!!!!!!!! Вы перегибаете немного....

По поводу "извините". "простите" и т д..... Никто не заставляет ни перед кем извинятся.... Вы конечно можете понимать эти фразы дословно (как в качестве извинений перед барменом который должен выполнить свою работу для Вас), но любая категория персонала воспринимает это как уважительный знак внимания.... И зачастую хороший и адекватный персонал ответит Вам улыбкой....

Если гости обращаются к бармену по имени (без бэйджа) значит его уважают и как человека и как профессионала в любом баре! Если бармен знает еще и Ваше имя, то Вы будете ходить в этот бар намного чаще чем туда где Вас не знают..... Неправда ли???

Про пустую посуду я вобще промолчу...... Никогда не встречал бара со специально отведеным местом для пустой гостевой посуды, еще и выделенного особым цветом и указателем-табличкой......

ответить на комментарий

↑

[сотрудник:1738] Anton Samwise написал 06 декабря 2010г. в 17:02.
Согласен с Вами что за оплаченный коктейль в баре гость должен получать всё что к нему прилагается: профессионализм, улыбку, вкус, качество, скорость обслуживания и т д (возможно даже комплемент)....

По поводу технических новинок, на мой взгляд их нужно продумывать еще до открытия заведения, поскольку в уже существующие бары зачастую очень сложно выделить место даже под какой нибудь блендер или другой инвентарь. В барах почему то очень любят всё сделать настолько компактно и "напичкать" стойку так что это смотрится как верстак плотника в сарайке....

В одном из двух заведений где я работаю, есть выделенное место для посуды, туда ставят посуду и официанты и бармены и гости..... Но когда начинается треш, это место начинает переполняться за считаные секунды, проблема не в том что официанты не успевают её уносить, проблема в том что эту гору использованной посуды видно всем, кто находиться в зале, а ведь заведение ультра-премиум класса..... Думаю можно сделать вывод что гости (не категорично от уровня заведения) не должны видеть скопление отходов свего же отдыха.... Даже мне как гостю это было бы неприятно...

Про лампочки и кнопочки уже пробовали вводить в одном заведении)))) это было очень весело, когда гости начинают нажимать эти кнопки по любому поводу, зачастую даже просто так, что бы проверить так сказать готовность персонала принять заказ... Часто это переходило в откровенное домогательство до официантов, после чего слезы, истерики обслуживающего персонала и отправление гостя за пределы заведения... Честно признаюсь я не имел отношения к этим кнопкам как остальной обслуживающий персонал, но даже меня это выводило (хотя я человек абсолютно не конфликтный)..... Просто я считаю, что обслуживающий персонал не заслуживает такого издевательства над собой. В дальнейшем кнопки стали появляться в других заведениях (любых категорий), но и в них были вынуждены отказаться от этого новшества..... Может просто в нашей стране гости еще не готовы к таким новинкам???

ответить на комментарий

[сотрудник:817] Алексей Савин написал 05 декабря 2010г. в 17:32.
Здравствуйте Патрик!Хорошие правила посещения.Думаю скоро подобное(првила посещения) мы будем видеть во всех кафе,барах,ночных клубов и ресторанов.Хотя я уже бы сейчас разместил на сайте "своего" бара эти правила.

ответить на комментарий