Блоги

Новая система ресторанного рейтинга Нью-Йо́рка

 В Нью-Йорке вводят новую трехбуквенную систему ресторанного рейтинга. Теперь каждый посетитель имеет право знать, в каких условиях приготовлена его пицца или стейк. Сегодня, по статистике, восемьдесят процентов нью-йоркцев предпочитают домашней кухне ресторанную. Но публичный табель санитарной успеваемости заведений общепита может отбить охоту у гостей и жителей города есть не дома.

Департамент здравоохранения послал нью-йоркский общепит на три буквы. Теперь на дверях любого из двадцати четырех тысяч городских ресторанов обязательно должна стоять алфавитная метка — A (эй), B (би) или C (си). И если эй зазывает новых клиентов в заведения с образцовой кухней, то си способна испортить не только аппетит гостям, но и жизнь нечистоплотным рестораторам.

Население Нью-йорка  около 8 150 000 человек (по данным на 2009год) и подавляющее большинство любят хорошо поесть, причем не дома. Говорят, в этом городе десять лет ежедневно можно ужинать в новом ресторане. Хотя новый табель неуспеваемости местного общепита может резко испортить эту статистику.





 Мурат, житель Нью-Йорка:
«Я прихожу в ресторан, чтобы расслабиться и не думать. Сколько мух попало в мою тарелку, пока повар посещал уборную. Так что пусть проверяют получше, мне будет спокойнее»

Гласность в сфере кулинарного обслуживания идея новая и дорогая, город выделил на громкую борьбу с грязью на общей кухне больше трех миллионов долларов и объявил дополнительный набор кадров в санитарную инспекцию. До начала осени ревизор из департамента здравоохранения обещает внезапно заглянуть в каждое нью-йоркское кафе, закусочную, ресторан или бар.
 
Дан Касс, представитель департамента здравоохранения Нью-Йорка:
«Раньше мы проводили шестьдесят тысяч ежегодных проверок, в следующем году их будет почти в два раза больше. Но это не значит, что мы ужесточаем требования, они остаются прежними. Наша система оценки санитарного состояния и безопасности пищи не меняется из года в год. Просто жители и гости города имеют право знать, что они едят, и как это было приготовлено»

Крыса на кухне — пять баллов, грязная вилка — два, если общий счет от ноля до тринадцати, то аккуратный шеф повар попадает в категорию А, если в копилке санитарных недостатков больше двадцати восьми пунктов, то заведение легче закрыть, чем смыть пятно, обозначено буквой С. Правда, проклятие не афиширую сразу — штраф тысяча долларов и повторная проверка спасут от позора и  разорения.




 Дан Касс, представитель департамента здравоохранения Нью-Йорка:
«Если первый визит инспектора прошел неудачно, мы даем шанс исправиться. Вместе составляем список необходимых изменений и откладываем вынесение решения на несколько недель. Если в следующий раз результаты окажутся прежними, владелец ресторана обязан разместить нашу оценку B или C на входе. В противном случае, ему грозит штраф не только за санитарные нарушения, но и за фальсификацию фактов изложенных в нашем отчете»

Прятать в стол результаты ежегодных проверок нью-йоркских кухонь больше не будут. Это означает, что только треть ресторанов Манхеттена будут хвастаться синей табличкой с буквой А. Чуть меньше половины — сорок процентов — вряд ли избавятся от оценки B, а остальные вынуждены будут смириться с литерой C и резко подешеветь или просто выйти из бизнеса.

Агнес Степник, менеджер пиццерии:
«Мы и раньше постоянно ждали этих проверок, и инструкции были те же, только никому не приходило в голову извещать клиентов о наших недостатках. Теперь придется быть намного аккуратнее и осторожнее. Но это нормально. Мы все должны стремиться к лучшему»

Кафешка Агнес Степник никогда не была образцово-показательной, в конце концов, у нее на Родине, в Чехии, даже принято, чтобы штаны завсегдатая хорошей пивной прилипали к забрызганной лавке. Она уверена, что оценка B не отпугнет любителей хорошей пиццы. Но со школьной скамьи Агнес помнит, что чистота — залог здоровья не только клиента, но и бизнеса.




 оригинал статьи www.ren-tv.com/news/latest/11217-novaya-sistema-restorannogo-reitinga

Комментарии: