Барда
Отход производства этилового спирта. Жидкость светло-коричневого цвета с запахом зерна или иного сырья. Содержание сухих веществ — 5—6 %. Выход — около 13 литров на каждый литр спирта.

Диастаза
Фермент, присутствующих в зернах злаков, который при его активации превращает крахмал в простые сахара

Дистиллятор Патент/Коффи/непрерывного типа
Аппарат,  который используется для высокоэффективного процесса получения спирта большой крепости, но слабо выраженного вкуса

Дистиллятор Пот
Используется для производства спирта, который имеет характерный вкус сырья, которое использовалось как основа

Дрожжи
Живой организм, необходимый для спиртового брожения и, таким образом, для производства алкоголя

Затор
Смесь зерна и воды (при определенной температуре) в заторном котле, где крахмалы превращаются в ферментируемые сахара в процессе производства спирта

Мацерация
Вымачивание, обычно относится к пропитке смеси трав или фруктов спиртом для экстрагирования их вкуса

Осоложенный ячмень
Частично проросший ячмень, используется из-за высокого содержания в нем фермента диастазы и его специфического вкуса

Пушок, восковой налет
Пленка, которая образуется на поверхности фруктов, выглядит как серая/белая пыльца. Это смесь бактерий и дрожжей, необходимых для процессов естественного брожения

Созревание
Натуральный комплексный процесс, в ходе которого производимый спиртной напиток приобретает более нежный, мягкий вкус

Сусло
Название, которое дают сладкой жидкости, получаемой в заторном котле

Ферментация (брожение)
Воздействие дрожжей на сахара, в ходе которого образуется спирт

Фортификация
Повышение крепости вина путем добавления в него спирта, особенно часто - виноградного бренди

Заторный котел
Часть оборудования, используемая во время производства спиртного, на основе злаков для превращения крахмала в сахар и для выделения твердых веществ из полученной сладкой жидкости.