Регистрация/Вход ,
Главная / Статьи / MBS 2013: подводя итоги

MBS 2013: подводя итоги


MBS 2013: подводя итоги Хочется начать этот обзор теми же словами, что и прошлый. Про качественные перемены на выставке. Но чтобы ни у кого не случилось дежавю, сделать существенные оговорки! Оказывается, тихо на MBS может быть, даже если не помещать конкурсантов MBS CUP в отдельный шатер. Не знаю, какие меры предприняты в "Крокус Экспо" с акустикой, но, проведя рабочие часы в выставочном зале, можно было выйти на свежий воздух здоровым человеком без последствий для барабанных перепонок. 


А имбирные лимонады, к слову, стали еще более натуральными. На смену джинджер элям и тоникам от Rochester пришли напитки от Fever-Tree без сорбата калия и прочих "утяжелителей".  

Полугар же, в отличие от MBS 2012, обзавелся красивым стендом, а не пластмассовым миниприлавком, за которым проходят акции в "Ашане". И даже успел побаловать гостей мероприятия незатейливым коктейлем со своим участием. Создалось ощущение, что производители и дистрибьюторы полугара прислушиваются к Barbook.ru, потому что именно мы были смущены отнюдь не премиальным корнером "подлинного шедевра хлебного вкуса и аромата" в 2012 году и именно мы, повторяя слова Дениса Кряжева из бара Sixty, говорили, что на полугаре можно создать целый тренд в миксологии. Тренд, по-видимому, пока все еще в планах и разработках, но полугар идет правильной дорогой и мы не можем не отметить перемены к лучшему хотя бы в рамках Mosсow Bar Show.
 
А вот как бы не менялась стойка Diageo, там всегда всё со вкусом. В прошлом году это был чуть ли не двухпалубный корабль, несший нас по волнам рома Zacapa и виски Gold Label Reserve, а в этом году их корнер был похож на уютный спикизи, притаившийся где-то с краю от бурлящих потоков алкогольного мира. Но и там не просто угощали в сумрачной атмосфере минибара, но и проводили мастер-классы, приглашая именитых молодых барменов, победивших в международных конкурсах.


 Но, пожалуй, самым заводным корнером в этот раз был корнер Campari. Мастер-классы там проходили динамичнее, чем на Main Stage. И говорили на этих мастер-классах отнюдь не о избитых вещах. Джанкарло Раски, например, вещал публике об абсенте Xenta. Вот один из его рецептов коктейлей, который следует подавать в качестве аперитива:
 
30 мл апельсинового сока
20 мл белого вермута
10 мл Campari
10 мл абсента
 
В результате, получается легкий коктейль, возбуждающий аппетит, который подойдет как девушкам, так и парням.
 
 
 
Три дня подряд Сергей Булахтин радовал  гостей корнера Campari флейринг-шоу. Эстер Медина Куэста  (бар-менеджер модного Opium Bar в Лондоне) за это же время успела рассказать публике о самых стильных коктейлях Campari, об аперитивном меню Campari и Campari в барной культуре Лондона. Стив Шнейдер (бар-менеджер Employees Only, Нью-йорк)  готовил необычные коктейли на основе Wild Turkey, а Ян Баррел, всемирный амбассадор рома, провел мастер-класс "Коктейли будущего с ромом Appleton".

Надо заметить, что стойка Main Stage и правда не могла похвастать таким же интересным набором мастер-классов. Да, Main Stage собрала лучших экспертов из США, Великобритании, Испании, Китая, Португалии и Ирландии и даже разместила больше слушателей, чем за два предыдущих года, так как выросла и в длину и в ширину, но работа переводчиков там временами оставляла желать лучшего, а некоторые темы казались до боли избитыми. Пожалуй, интересным и реально поучительным можно назвать лишь пару мастер-классов, среди которых и мастер-класс тайваньца Аки Вана, работающего с алкогольными коктейлями на основе всех известных сортов чая и органического меда.  Но Barbook.ru успел рассказать об этом мастер-классе годами ранее, побывав в спикизи в самом центре Москвы. К счастью, в этом году уже было не так много Анастейши Миллер - вполне обворожительной дамы, которая, однако, бесконечно приелась за 2011 и 2012 годы. И скорее повторяющаяся, чем рассказывающая что-то новое и важное.

Яркая стойка водки Scandinavia радовала гостей мероприятия несколькими приятными коктейлями, рецепты которых мы приводим:
 
Скандинавская любовь
 
35 мл водка
25 мл прозрачный кокосовый ликер
15 мл сироп Spicy Monin
30 мл  клубничный сок
сверху - Schweppes "Пряная Клюква"
метод - шейк
 
Скандинавская мята
 
50 мл водка
70 мл - персиковый сироп
сверху - 50 мл Sprite
метод - шейк
 
Скандинавская весна
 
30 мл водка
20 мл ликер "Кислое яблоко"
10 мл  сироп фисташковый
40 мл холодный зеленый чай
метод - шейк

Компания Funkin, представленная на выставке, предлагала вниманию барменов различные миксы для приготовления коктейлей. Профессиональная серия миксов  в каждой упаковке содержит классическое сочетание ингредиентов для приготовления таких коктейлей, как Мохито, Космополитен, Маргарита и некоторых других.Срок годности таких миксов - 12 месяцев, в открытом виде хранятся в холодильнике до 8 дней.

Настойки от Bear Hug оказались вкусными и, если кому-то важно, кошерными. В линейке этой компании есть как настойки на водке и роме, так и на текиле.  В них не содержится искусственных ароматизаторов и консервантов, а настаиваются как обычные клюква и дикие ягоды, так и экзотические папайя и манго, а так же перец чили и эспрессо. И если они вдохновляют вас на создание нечто подобного в условиях вашего бара, но с другими ингредиентами, то мы не зря рассказываем вам об этих удивительных алкогольных напитках.

 
Очень вкусно было и у корнера «Маруся Бевереджис». Виски, выдержанный в дубе со свежевыжатыми ежевичным, яблочным и персиковым соками произвели впечатление на всех, кто их дегустировал. Виски с персиковым соком слегка напоминает колейту. Он такой же тягучий, сладкий, с тонами сухофруктов. Ежевичный виски напоминает микс из насыщенного красного вина, варенья из красных ягод и более крепкого алкоголя. Грузинские вина Chateau Mukhrani, представленные компанией на мероприятии, так же заслуживают особого внимания. Всего лишь «столовые» согласно лейблу, они делаются из автохтонных сортов винограда и вполне бы заслужили какой-то более приятной маркировки, если бы производились во Франции или Италии. Их розовое вино отлично сбалансировано, элегантно, без излишней минеральности, легкое и питкое.
 
 
 Но это, разумеется, не все новинки, которыми была богата выставка. De Kuyper презентовал два новых ликера – имбирный и с лемонграссом, а Olmeca хвасталась новым вкусом – шоколадным.  И надо заметить, шоколадный вкус им удался. Он не забил основные тона самой серебрянной текилы – перечный и цветочно-цитрусовый. А еще нас порадовал «Деревенский самогон» - тоже аромат хлеба, как у полугара, но без маслянистости во вкусе. Может, мы и придираемся к слову «самогон» и привыкли считать его народным пойлом, но это достойный конкурент полугара, хотите вы того или нет.

Водка Beluga явно перестаралась быть эксклюзивной и уникальной. Если только они не понимают «эксклюзив» как «не достанусь никому, только богу одному». Пробраться в их корнер было не очень просто, хотя он всегда был почти пуст. Охранники у входа в него и красная ограждающая затворка пробраться туда огромного желания не добавляли. Гениальный концепт доступности премиального бренда, который воплощал на прошлой MBS молодой французский бартендер в тату был безвозвратно забыт, а меняющиеся концепции без особой смысловой нагрузки, в отличие от Diageo, где продуман был наверняка даже цвет салфеток, как сожалению, до добра не доводят.

В результате, не приходится особенно удивляться, почему на российском рынке появляются все новые и новые европейские сорта водок. Как например, пшеничная водка Summum, производящаяся в коньячном доме A de Fussigny – мягкая, с правильной кислотностью. В общем, она легко впишется в любой бар с любым концептом (на фото - с лимонным вкусом, но есть и классический вариант).


Не порадовал и бренд Midori. Уже какой год подряд они выдают гостям своих мероприятий одни и те же листовки, видимо, напечатанные миллиардным тиражом в 90-х годах прошлого века. Не приехал на выставку и амбассадор Midori Мануэль Террон. Или его просто забыли выписать из Австралии к случаю. Зря, потому что он-то как-раз умеет делать шоу, даже если ему уже давно нечего сказать чего-то определенно нового.

Зато «Лудинг» был на высоте. За три дня каких только дегустаций они не провели! Коктейлей на основе вина, игристых, текилы, ликеров. В абсолютно непринужденной, если не сказать игровой, форме. 

Особое внимание, как всегда, было уделено и обучающей программе для владельцев и бар-менеджеров, проходившей в Bar&Design Talks, где эксперты обсуждали разработку концепции идеального бара и управление им. 

Но, безусловно, одним из главных достижений MBS в 2013 году сталвыход выставки на региональный уровень. Первым местом проведения региональной выставки стал Новосибирск, а на очереди еще несколько российских городов!


 

Автор: Сергей Баталов

0


Комментарии:

оставить комментарий

Другие статьи:


Колесо фортуны

Колесо фортуны Одна из версий рождения легендарного коктейля Мимоза.

Сияющие скидки ко Дню Бармена.

Сияющие скидки ко Дню Бармена. Эксклюзивное предложение для польователей Barbook.ru: бокалы с подсветкой по  специальной цене!

Как повысить продажи в баре?

Несколько идей, как привлечь дополнительное внимание к своему заведению и заставить о себе говорить.
Зарегистрироваться / Войти
Для регистрации на barbook.ru вы можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Для входа на barbook.ru вы также можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Войти / Отправить анонимно
Для регистрации на barbook.ru вы можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Для входа на barbook.ru вы также можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.