Парижский «Ритц» – не просто отель: пройти через его вращающиеся двери – значит войти в легенду, сотканную из встреч, расставаний, страстей, эмоций и коктейльных вечеров.

С момента открытия в 1898 году это «колесо Фортуны» раскручивали Марлен Дитрих, Чарли Чаплин, Грета Гарбо, Жан-Поль Сартр, Марсель Пруст и Эрнест Хемингуэй, любивший рассказать о том, как во время II Мировой войны лично участвовал в освобождении отеля от фашистов. Родным домом парижский «Ритц» стал и для Габриель Шанель, которую в начале XX века весь мир узнал как Мадемуазель Коко.

Не меньше звездных гостей прославили отель и изобретенные в его стенах коктейли. Расскажем версию рождения лишь одного из них - «Мимозы».

Первое свидание

История, как всегда загадочная и таинственная, считает своим долгом умолчать, в каком из баров-ресторанов парижского «Ритца» в 1925 году был создан коктейль Mimosa. Возможно, напиток впервые появился под сводами элегантного и светлого зала ресторана L’Espadon, в котором царил Огюст Эскофье, «король поваров и повар королей». А может, коктейль заказали в любимом баре Хемингуэя, который позже был даже переименован в его честь. Хотя, постойте: деревянная отделка и обитые кожей кресла Hemingway Bar располагали скорее к солодовому виски (излюбленному напитку Хэма), нежели к искрящемуся коктейлю с цветочным названием…

Mimosa могла расцвести под огромным расписанным потолком у бассейна бара Cambon: среди красочных мозаичных панно, статных колонн, возвышающихся по обе стороны от бирюзового бассейна. Во время аристократического завтрака или после игры в сквош (а может, во время танцев, которые длились с утра до вечера?) могла состояться дегустация легкого коктейля из шампанского и свежего апельсинового сока. А подали коктейль в охлажденном узком бокале, ведь даже римские правители знали: форма чаши с заостренным низом влияет на высвобождение пузырьков газа, заставляя игристое вино играть до бесконечности.

 

Двойное гражданство

С местом создания коктейля разобрались, осталось определиться с создателем. Скептики утверждают, что если Mimosa и была создана в 1925 году в самом сердце Парижа, на Вандомской площади, в парижском отеле «Ритц», то только при наличие доказательств, что бармен из «Ритца» за четыре года до описываемых событий не побывал в Лондоне и не заглянул в знаменитый бар Buck’s Fizz за одноименным коктейлем. Ведь классический Buck’s Fizz на основе шампанского и апельсинового сока (вот так совпадение!) был создан на

Туманном Альбионе четырьмя годами ранее, а именно в 1921 году.

Коктейли-близнецы – Mimosa и Buck's Fizz – стали подавать во время неторопливых бранчей, протекающих в раскрепощенной атмосфере, с чувством, что «сегодня не нужно идти

на работу» – великолепным ощущением выходного дня. С одной лишь разницей: во Франции этот коктейль до сих пор называют Mimosa, в Англии – Buck's Fizz. И уже не разобрать, кому идея с апельсиновым соком и волшебными пузырьками пришла в голову первому.

 

Ложная скромность

Коктейль Mimosa был назван в честь цветков мимозы, солнечно-желтых и слегка пенистых, как брызги шампанского, если смотреть на них издали. По иронии судьбы гроздья соломенных пушистых шариков, которые все привыкли называть «мимозой», на самом

деле принадлежат серебристой акации. «Мимозой» (то есть «стыдливой» и «недотрогой») акацию прозвали за способность листьев все время двигаться и в течение дня отворачиваться от солнца своими ладошками-лепестками.

Доподлинно не известно, кто приложил руку к названию коктейля Mimosa, но многие полагают, что это был Франк Мейер, первый бармен парижского отеля «Ритц».

«Миксолог, психолог, церемониймейстер, доверенное лицо и друг», как скажет о нем Хемингуэй, считал своим предназначением встретить клиентов как собственных друзей. Именно за стойкой бара он придумывал лучшие коктейли начала XX века и угощал своих многочисленных гостей. В разгар одного из солнечных ленивых дней 1925 года Мейер выжал до последней капли апельсины и достал из холодильника бутылку шампанского…

На вкус и цвет

Сегодня можно долго спорить, подавать ли коктейль Mimosa в охлажденном бокале для шампанского или добавлять кубики льда, украшать ли коктейль кружочком апельсиновой кожуры и заменять ли традиционное шампанское игристым вином...

Любители экспериментов могут попробовать коктейль Fauxmosa (добавив сок лайма или лимона) или Astronaut mimosa (заменив апельсиновый сок растворимым напитком Tang). Можно разнообразить традиционный рецепт несколькими каплями гренадина или коньяка. Если приправить напиток ликером Grand Mariner, получится коктейль Grand Mimosa, который, как говорят, особенно любила Коко Шанель.