Milk & Honey, Лондон

 

Когда-то в списках Drink International этот бар значился на почетном первом месте, а теперь скатился на пятое. Впрочем, тоже весьма и весьма почетное. И, разумеется, несмотря на такое безжалостное падение, он остается лучшим из лучших в мире. Сервис в нем не ухудшился, коктейли не подорожали. Просто конкуренция растет. А вообще никто не умаляет достоинств Milk & Honey. И если уж начать говорить о коктейльной культуре в Лондоне, то здесь он сыграл одну из важных ролей. Многие выходцы из Milk & Honey уже давно открыли собственные заведения, вполне себе успешные. Эксперты в один голос твердят: «У них даже кофе отличный, что вообще редкость для бара». А потом начинают перечислять все плюсы и тогда оказывается, что и соки у них аппетитнейшие, и лед само совершенство.  Более того,  в последнее время у них летняя веранда появилась. Цеди на ней пиво или вино – слава богу, здесь этого добра придостаточно!

American Bar, Лондон

Место действия – гостиница Savoy. Кто здесь, собственно, только ни был. Самые-самые актеры, самые-самые писатели, самые-самые прожигатели жизни (и, к слову, некоторые из них умудрялись напиться вусмерть и упасть со стула). American Bar – это вам не просто шик, блеск и красота. Это целая история, ведь, по мнению большинства, он является самым старым в Британии коктейльным баром, открывшимся в 1893 году.  В 1920-х годах здесь появился теперь уже ставший легендарным Гарри Крэдок. Именно он создал коктейльные шедевры, известные и популярные как тогда, так и теперь. Впрочем, сегодня бару тоже есть, чем и кем похвастаться. Эрик Лоринч вполне уверенно чувствует себя в шкуре Крэдока и Питера Дорелли. Ну или проще выражаясь, его напитки очень и очень вкусны. Коктейльное меню в American Bar классическое. Впрочем, попробуй-ка сделай классический коктейль так, чтобы искушенные эксперты нашли его не просто типичным, а вкусным!

69 Colebrooke Row, Лондон

Ну что еще написать о баре, который и без того сорвал все аплодисменты, которые только мог сорвать? Не так уж и много, надо заметить. Но тем не менее объяснить, почему он в топ 10, а не на 49-м месте, пожалуй, стоит. Владеет баром Тони Конильяро. Этот человек настолько увлечен своей профессией, что бывает счастлив просто как ребенок, когда делает коктейли для своих гостей или создает нечто новое. Согласитесь, что звучит круто? Многие ведь открывают свои бары, нанимают юнцов и уходят в тень, а этот, сам как юнец, все стоит за барной стойкой. Конильяро известен своим научным подходом к спиртам. Он готов по косточкам разбирать все компоненты незнакомого коктейля, принюхиваться, пытаться  разложить на более-менее осязаемые компоненты все его ароматы и вкусы. Коктейльное меню в 69 Colebrooke Row поражает своей простотой. Возьмем хотя бы Rhubarb Gimlet. В нем значатся приготовленный дома ревеневый кордиал, смешанный с джином и грейпфрутом. То же самое с Liquorice Whisky Sour. В нем вы не найдете ничего кроме виски Cutty Sark, лимонного сока и лакричного сиропа.

Drink, Бостон

До этого момента заведения из Бостона никогда не попадали в топ 10, хотя в США Drink уже успел войти в список «Лучших баров страны». Владелицей бара является Барбара Линч, она же, безусловно, приложила руку и к коктейлям, которые подаются в этом заведении. Впрочем, делала и делает она это не единолично. Коктейлями там, в основном, занимается нанятый ею Джон Герстен. У Барбары есть еще ресторан No9 Park. Весьма успешный и завоевавший награды. Но не о нем сейчас речь. Бостонцы уж точно считают Drink лучшим заведением в своем родном городе, говоря в один голос о том, что дождались того момента, когда и у них появился бар, в который хочется ходить.

Harry’s New York Bar, Париж

На девятом месте – Париж. Какими бы супер-пупер-фантастиш ни были вышеперечисленные бары, от Америки и Англии уже стало пестрить в глазах.  Harry’s Bar  во Франции работает вот уже как 100 лет.  Не считая American Bar, в этом топ 10 он самый старый, и живучесть, без сомнения, важный момент в барной индустрии. Одна из легенд гласит, что именно здесь была придумана «Кровавая Мэри». Что ж, может быть, так оно и было. А вот «Голубая лагуна», можно дать зуб на отсечение, стопроцентное изобретение Harry’s Bar. Создал ее Энди МакЭлхоун, сын Гарри,  по имени которого бар, собственно, и зовется. В декоре бара, как и в былые времена, сохраняется провинциальность. Этакий буколический шарм. За что его и любят. Здесь бывали Эрнест Хэмингуэй и Сартр. Здесь никогда не бывает пусто. Как показывает практика, об этом баре едва ли забывают туристы. Может, времени на его посещение у них и нет, но стараются попасть, увидеть хоть одним глазком.

Black Pearl, Мельбурн

Замыкает горячую десятку австралийский бар. За банальным названием – «Черная жемчужина» - скрывается отличное заведение. Не подумайте, что это какой-то там тематический бар. Раз есть жемчужина, то совсем не обязательно, чтобы официанты ходили в костюмах матросов, а декор напоминал каюту храброго моряка. Что вы, что вы! Это даже не бар для одиноких стареющих дамочек, которые  с годами все краше, да никому не нужны. Хотя стоит отметить, что баром владеет Тэш Конт, женщина, которую редактор австралийского журнала для барменов назвал фантастической, восхваляя ее умение собрать достойную команду и создать потрясающее коктейльное меню. Здесь не забыли о коллекции приличных вин и пива. А в декоре – сплошной уют. По-видимому, иначе Тэш Конт сделать просто не могла, ведь она не просто женщина, а фантастическая особа. По субботам здесь появляются диджеи и  целая толпа любителей потанцевать и выпить. Так что к уюту стоит добавить демократичность и универсальность.