Мерло:



Дает нотки сливы и вишни. Можно почувствовать тона еживики/шелковицы и черники. Некоторые эксперты отмечают в Merlot разных производителей нотки грибов, кожи, табака, мяты, оливок. Если мерло выдержать в бочке, то он приобретает тона ванили, дыма, шоколада. В некоторых дегустационных заметках говорят о нотках карамели, а так же кофейных зерен или свежесваренного кофе.

Сира/Шираз:



По мнению одних экспертов, дает аромат черной смородины с нотками жженой резины или дыма и смолы. По мнению других дегустаторов (даже если речь идет только о винах Старого Света), сочетает в себе тона черной смородины, сливы, душистого перца, зеленого горошка. Syrah из долины Роны отличаются длительной эволюцией. 30-40-летние вина порой начинают напоминать клареты. В Австралии из сиры делают в основном вина ординарные, плоские, с коричневым оттенком в цвете. Но вино из сиры от Penfolds достойно соперничать с лучшими образцами Старого Света, напоминая своей концентрацией скорее портвейн, чем столовое вино. 

Пино Нуар:



Может давать нотки малины, вишни, кожи, специй. Редко встречается в купажах. Лучшие вина из этого сорта, пожалуй, удаются французам благодаря известковой почве. В Шампани из него делают белое шампанское. В Германии пино нуару не хватает солнца, он плохо вызревает и вина получаются бледными как в цвете, так и в аромате. Качественные Pinot Noir, однако, производят в итальянском регионе Альто-Адидже.

Рислинг:



В Эльзасе вина из рислинга в основном очень сухие и довольно крепкие (до 12%), тогда как в Германии отдают предпочтение менее крепким и сладким. В одних Riesling ярко выражен минеральный вкус, нотки крыжовника, земляники и яблок. В других ощущается дюшес, тропические фрукты, нотки абрикоса с ароматом фиалок и ирисов.Как правило, вина из рислинга прекрасно хранятся благодаря высокому уровню кислотности. 

Шардоне:



Является одним из трех сортов винограда (наряду с пино нуаром и пино менье), из которых разрешено делать шампанское.
Стиль Нового Света – нотки ананаса и дубовые тона. 
В букете Chardonnay из Бургундии или резкая минеральная кислотность, или аромат меда и цветов вкупе с тонами сухофруктов, айвы, персов во вкусе. Самое дорогое вино — Montrachet из коллекции дорогих вин Grand Crus.

Совиньон Блан: