Все винодельческие страны можно поделить на Старый и Новый Свет. К Старому относятся европейские страны (Франция, Италия, Германия, Австрия, Испания, Португалия), к Новому – США, Австралия, Новая Зеландия, страны Южной Америки, ЮАР.Виноделие в Новом Свете зарождалось по образцу и подобию Старого, однако их стандарты качества менее регламентированы, да и классификация более проста в отличие от европейской. Считается, что у их вин более «дикий» вкус и более высокая крепость. Если отталкиваться от терруара, то в Калифорнии или Чили, конечно же, жарче, чем во Франции или Австрии. Да и почвы, отведенные под виноградники, в Новом Свете менее истощены, ведь виноделие там стало зарождаться лишь в XIX веке. Отсюда, возможно, и «дикость» вкуса – больше микроэлементов, больше солнца. Но в то же время в последние годы в Бордо производят вина с содержанием алкоголя до 16%, а автохтонные европейские сорта радуют все той же «дикостью», яркостью и неповторимым вкусом и ароматом. То есть, любое обощение не будет на 100% верным,  но тем не менее,  если усреднять, то:

Вина Нового света	Вина Старого света
На первом плане - фруктовые ноты.	Чаще экспериментируют  с выдержкой в дубе, обогощая вино животными тонами, нотками специй
Более питкие и "однозначные"	Больше нюансов: даже если  вспоминать тяжелые, терпкие вина,  то в первую очередь в голову приходят Испания с ее Tempranillo, Monastrell, Garnacha из Риохи, Рибера-дэль-Дуэро или Приората, нежели Калифорния или Чили.
В зависимости от страны, из одного и того же сорта винограда можно сделать вина абсолютно разных стилей.Австралийские Chardonnayочень свежие, с тонами тропических фруктов, напористые, без какой-либо маслянистости во вкусе.	Chardonnay в Бургундии – это абсолютно сухие, изящные, маслянисто-сливочные во вкусе вина с нотками свежеиспеченного хлеба, орехов, яблок и груш. Впрочем, Chablis, произведенные их этого же сорта, имеют во вкусе несколько другие нотки – кремня, цитрусовых, смородины, черешни и нередко йодистые тона.
Австралийские вина из шираза известны своей отличной пряностью.	Все французские Syrah более сдержанны
Каберне совиньон в Европе дает вина с богатой органолептикой: здесь и тона черной смородины, и перца, и фиалки, и имбиря, и ванили, и кожи.	Новозеландские же образцы из этого сорта запоминаются своей травянистостью.