Как известно, одной из колыбелей человечества была Месопотамия, а первые свидетельства ферментации виноградного сока были найдены на территории обширного региона к востоку от Месопотамии (ныне территория Ирака и Иордании). Датируются они 6 тысячелетием до н.э.Египтяне фиксировали урожай винограда на стенах своих гробниц, а фараонов погребали вместе с бутылками вина, дабы те могли подчевать им своих гостей после смерти. В Древней Греции вино было напитком элиты и, конечно же, ему отводилась немаловажная роль в философских и дружеских беседах. И только римляне популяризовали его во всех слоях общества. В их городах почти на каждой улице можно было найти что-то вроде винного бара, а остальная Европа если и пила вина, то только произведенные в пределах Римской империи.
После падения Рима, вино производили в Византийской империи (восточное Средиземноморье). По Шелковому Пути к VIII веку оно дошло до Китая.
Однако распространение ислама почти уничтожило виноделие в Северной Африке и Среднем Востоке. А в Европе долгие годы напиток производили главным образом в монастырях, так как вино было необходимым элементом ритуалов. В этот период вина стали более полнотелыми и насыщенными. Древние сладкие вина, которые разбавлялись перед подачей водой, были уже не в моде. В эпоху Возрождения любители вина стали постепенно выделять винные регионы. Особенно во Франции, где популярность Бордо к XVIII веку была более чем очевидной, а старая добрая Англия просто сходила с ума по его винам.
Первые успешные шаги виноделия в Новом Свете были засвидетельствованы лишь в XIX веке. В США первым винодельческим регионом стал Огайо, но вскоре его затмила Калифорния. Ну а в Старом Свете в это же время балом правило шампанское и обороты популярности стали набирать крепленые вина (портвейны и хересы), пока не случилась эпидемия филлоксеры, которая уничтожила большинство европейских лоз и пагубно сказалась на всем виноделии. Бедствие было преодолено лишь десятилетия спустя, когда побеги европейских сортов винограда стали прививать на корневищах американских сортов, устойчивых к заболеванию.