Регистрация/Вход ,

Джин


Джин производится путем вторичной перегонки чистого спирта со сбором трав и растений. Состав букета у каждого производителя свой, однако всегда в нем присутствуют ягоды можжевельника, которые придают джину его основной вкус. Другие распространенные добавки - кориандр, ангелика, лакрица, апельсиновая и лимонная кожура, фиалковый корень, миндаль, мускатный орех, корица, фенхель, анис, живица.

История

До всемирно известного сегодня джина в середине XVII века додумались голландцы. Честь открытия принадлежит профессору Лейденского университета Франциско де Ла Бо, известному как доктор Сильвиус. Изобретенный напиток назывался «женевер» (genever), а получали его путем вторичной перегонки солодового спирта с можжевеловыми ягодами. Ягоды придавали мягкость и приятный вкус, делая женевер достойным конкурентом французскому бренди. Джин появился в Англии в 1689 году, когда на английский трон, свергнув своего тестя, взошел Вильгельм III Оранский. Тогда-то Англия и стала главным рынком сбыта голландского зелья.
Подробнее...

Сырье

Основные составляющие любого джина — спирт, пряности и вода. Спирт должен иметь крепость не менее 96%, быть высшей степени очистки, без привкуса и посторонних запахов. В основном производители отдают предпочтение зерновым спиртам.

Разновидности

London Dry Gin
London Dry Gin
Plymouth Gin
Plymouth Gin
Genever
Genever
Другие джины
Другие джины

Несмотря на географическую привязку, отраженную в названии основных категорий джина, напиток может производиться согласно законодательству в любой точке мира. Категория джину присваивается на основании технологии, использованной производителем. Таким образом, маркировка Genever не означает голландское происхождение бутылки, равно как и лондонский или плимутский джины вовсе не обязательно произведены на территории этих городов.

Технология

В соответствии с законодательными нормами, действующими в отношении джина, его можно производить двумя способами.

Традиционный ( distilled gin)

Этим способом получают наиболее качественный джин, разновидностями которого являются London gin (Ландан джин) и Plymouth gin (Плимут джин).

Спирт разбавляют водой для снижения его крепости приблизительно до 45%. Эту жидкость помещают в перегонный куб (обычно медный) и добавляют в нее пряности. В некоторых случаях пряности кладут на специальные лотки или в мешочки и помещают их над спиртом. Затем осуществляют дистилляцию, цель которой - насытить спиртное ароматами пряностей. Во время этого процесса отделяют «головы» и «хвосты», оставляя только наиболее богатое ароматами «сердце» дистиллята, крепость которого около 80%. В него добавляют воду, для того чтобы понизить содержание алкоголя. Полученный джин уже готов к употреблению, его крепость может варьироваться от 37,5% до 50%.

Метод холодного смешивания

Наиболее простой способ. Включает в себя приготовление «джиновой эссенции», которая получается путем дистилляции пряностей с небольшим количеством спирта. Эссенция смешивается с обычным спиртом и разбавляется водой. Напиток, произведенный таким способом, не может носить название distilled gin.

Согласно законодательству, производители джина не имеют права гнать спирт самостоятельно. Крепость джина согласно законодательству ЕС не может быть ниже 37,5%.

Интересные факты:


Если вы не нашли напиток в нашей базе, вы можете добавить его самостоятельно. Напиток проявится в общей базе, если пройдет проверку администрации сайта.



Сколько должен получать бармен?

Сколько должен получать бармен?








Группы на Barbook.ru

Следи за новостями сообществ

Pождение легенды

Где же появились на свет самые известные классические коктейли?


Коктейли пользователей

Пополни каталог своим рецептом!

Работа в баре

Банк резюме и вакансий.

Зарегистрироваться / Войти
Для регистрации на barbook.ru вы можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Для входа на barbook.ru вы также можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Войти / Отправить анонимно
Для регистрации на barbook.ru вы можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Для входа на barbook.ru вы также можете использовать ваш профиль в социальных сетях. Не гарантируется нормальная работа в браузерах Microsoft Internet Explorer.
Добрый день, дорогой друг!

Надеюсь, ты помнишь наш проект - barbook.ru
Мы много лет рассказывали о рецептах коктейлей, собирали исторические факты и старались быть информационным порталом для барменов.
Увы, мы были вынуждены свернуть это начинание из-за изменения законодательства РФ.

Сегодня мы рекомендуем тебе новый интересный проект, созданный дружеской командой энтузиастов. Это Платформа, которая даст тебе новые технологии ресторанного управления.
Передаём слово коллегам)


MOJOFORM — 
НОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ
РЕСТОРАНАМИ
Специально для управленцев ресторанного бизнеса мы создали комплексное решение по автоматизации организационных процессов и процессов, связанных с людьми.

Особенности платформы:

— Платформа создана профессионалами ресторанного бизнеса и специально для рынка horeca.
— Управление на основе регламентов, чек-листов, нормативов работы;
— Готовые шаблонные регламенты позволяют сразу начать работу.

Что даёт пользование платформой:

— Формирование единой системы управления бизнеса;
— Полный контроль за качеством работы всех подразделений;
— Глубокая аналитика с интеграцией всех документов и платформ r-keeper, iiko;
— Помощь в расчете заработных плат с учётом эффективности сотрудников.

Для всех пользователей программы мы разработали бесплатный образовательный курс по эффективному управлению и автоматизации.

ПОДРОБНЕЕ НА НАШЕМ САЙТЕ
ru.mojoform.com
Еще больше регламентов и чек-листов в           Наша группа в Facebook
нашем канале Telegram. А также новости      
отрасли, секреты и фишки.                                  FB.COM/MOJOFORM


Где мы общаемся. Форум
сообщества ресторанных менеджеров