Barbook.ru: Блоги.
     Регистрация/Вход ,
Главная / Блоги

Блоги

популярное, новое

Методы и Техники приготовления коктейлей

Методы и Техники приготовления коктейлей МЕТОД BUILD (Билд, с англ. - строить)    Метод приготовления коктейля путём комбинирования ингредиентов непосредственно в стакане подачи. Основная техника - Building (билдинг) – построение, предназначена для приготовления микс-дринков, состоящих из легко смешиваемых компонентов (крепкий алкоголь, вина, соки и воды). Ингредиенты выливаются на лёд в сервируемом стакане, размешиваются барной ложкой или подаются со свизл-стиком (палочкой для размеши

Экстремальные коктейли. Пить или не пить..

Экстремальные коктейли. Пить или не пить.. Во основной массе заведений в коктейльных картах мы видим общепринятые коктейли, так называемые классические, но есть бары в которых практикуют и "экстремальные коктейли". По сути дела, в самих коктейлях нет ничего не обычного. Например, есть коктейль под названием "ядерная зима".При подаче этого коктейля на гостя одевается строительная каска. В состав его входит абсент, шампанское и сироп гренадин с соком. Подача этого коктейля начинается с того, что гость вдыхает па

5 правил составления коктейльной карты бара

5 правил составления коктейльной карты бара Получив, быть может, впервые в жизни задание составить коктейльную карту нового заведения, неопытный бармен обычно стремиться выделиться, сделать что-то необычное, «не как у всех» - и... прогорает. Первое — и самое главное, о чем необходимо помнить — себестоимость коктейля. От составителя барной карты требуется четкое понимание, сколько будет стоить напиток. Наиболее распространенная ошибка — ввести в карту пять коктейлей с пятью абсолютно разными ингредиентами. Э

Чаевые

Чаевые Существует множество способов получить чаевые от гостя, как законных так и не очень. Про незаконные можно прочитать в книге Олега Назарова "Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца". Поэтому поговорим про законные. Немного истории... Плата сверх счета существовала с незапамятных времен. Зато привычный нам термин "чаевые" появился в 30-х годах XVIII века, когда, собственно, чай начал массово завозиться в Англию. Правда, тогда он все еще оставался напитк

Интересные факты про алкоголь

Интересные факты про алкоголь  В человеческом организме непрерывно в течение 24 часов в сутки протекает процесс образования алкоголя для собственных нужд. Термин «тост» в смысле пожелания хорошего здоровья во время застолья возник во времена античного Рима, когда кусочки засушенного хлеба погружались в сосуд с вином. Викинги в качестве сосудов для пития использовали черепа животных. В древние времена Церковь причисляла алкоголь к Божьим дарам, данным людям для пользования и наслажд

Молекулярные коктейли...

Молекулярные коктейли... Очень захотелось высказаться относительно новой тенденции в миксологии "Молекулярная Миксология" сорри за "тафт" Ну что это за муть голубая (коктейли в виде желе, льда, ваты, пены, шариков с разными наполнителями или мороженого являются одним из самых актуальных продуктов барной индустрии.) Да. самое интересное, что теперь бармен - молекуляр сидит и чего то химичит, вот как сейчас вижу, захожу как то в бар в часов так 22 в пятницу, а мне этои химики будут предлагать в место
Автор: Serguey Rukhmanov

Что пьют в мире — рейтинг мировых алкогольных брендов

Что пьют в мире — рейтинг мировых алкогольных брендов Газета Handelsblatt составила топ-10 крупнейших мировых алкогольных марок по объему продаж. На первом месте — наиболее широко продаваемая в мире русская водка Smirnoff. За год на планете было раскуплено 310 млн 0,7-литровых бутылок этой водки. Марка Smirnoff, так же как CaptainMorgan, Baileys и JohnnieWalker, принадлежит концерну Diageo. Второе место в рейтинге занимает Bacardi. Эта фирма реализовала по всему миру 240 млн бутылок своего рома. Ее штаб-квартира находится на Берму
Автор: Tigran Avetisyan

Водка под микроскопом

Водка под микроскопом Американский химик Лестер Хатт сфотографировал известные алкогольные напитки под микроскопом с 1000-кратным увеличением. Чтобы сделать фотографию, каплю алкоголя капают на стекло, а затем высушивают в безвоздушном пространстве. По сути на изображении кристаллизованные углеводы, распавшиеся на сахар и глюкозу. Иногда только на процесс подготовки к съемке уходит несколько месяцев. К примеру, водку фотографировать сложнее, чем сладкие фруктовые коктейли, так как она почти не содержит примесей и пло

МГНОВЕННЫЙ ОХЛАДИТЕЛЬ СТАКАНОВ "ARTICUBE" ПОЯВИЛСЯ В РОССИИ!

МГНОВЕННЫЙ ОХЛАДИТЕЛЬ СТАКАНОВ "ARTICUBE" ПОЯВИЛСЯ В РОССИИ! Инновационный и удобный,охладитель стаканов и производитель льда, ни с чем несравнимый, он просто необходим для Вашего бизнеса!  Приобрести можно в Москве. В марте открывается официальное представительство и центр обслуживания! Заявки уже принимаются articube-russia@mail.ru Посмотреть на продукцию можно на сайте articube-russia.ru (В марте будут организованы презентации в Москве!   http://www.barbook.ru/blog/181/
Автор: Articube Russia

Таблица плотности спиртных напитков

Таблица плотности спиртных напитков наименование  напитка                                                кг/м куб Dewar`s White Label                                              &
Автор: Julia Chernova

Jerry Thomas «Справочник бармена: как смешивать напитки, или спутник бонвивана»

Jerry Thomas «Справочник бармена: как смешивать напитки, или спутник бонвивана» Взгляд на книгу Дэвида Вондрича   Еще один прорыв, дорогие друзья, еще одним белым пятном стало меньше! В начале 2007 года, когда я обратился к рукописи «Imbibe!», моей оде «профессору» Джерри Томасу, его напиткам и самой среде, где происходило их создание (его попойкам, если хотите), я полагал, что наконец-то выясню все моменты его жизни, кроме, конечно, различных рецептов напитков для еженедельного, если не ежедневного употребления их до конца моих дней.

СОВЕТСКАЯ ЧЕБУРЕЧНАЯ

СОВЕТСКАЯ ЧЕБУРЕЧНАЯ Проезжая недавно по Садовому кольцу мы с моей подругой -певицей одной весьма популярной группы - решили отведать чего-нибудь эдакого. В пожеланиях значилось: до боли простое, колорийное и вкусное. Свернув на улицу Красина,  увидили "Советскую чебуречную". Вот оно: наш российский ответ "Макдональдсу". Весело и вкусно! Зашли: набрали чебуреков с картошкой, сыром, мясом, соленую капусту, два каппота и... отдали всего 200рублей. Сели за дешевые пластиковые столы.

Необычные рестораны мира (часть 1)

Необычные рестораны мира (часть 1)  1. Автоматический ресторан "Baggers" в Германии  Немцы любят называть свою страну "Родиной идей", ведь на протяжении веков выдающиеся немецкие учёные изобрели аспирин, дирижабль, печатный станок, дизельный двигатель и т.п. Но пока Германия не изобретала ничего более странного, чем автоматические рестораны. Однако новое заведение не выглядит как ресторан, а скорее напоминает американские горки: рельсы выходят из кухни, поднимаются к потолку, а затем оп
Автор: ... ..

Немного из азбуки русских напитков, или греемся по-славянски !

Немного из азбуки русских напитков, или греемся по-славянски  ! С приходом зимы горячие коктейли – спасение. И согревают, и поднимают настроение, и дарят уют, а некоторые и поддерживают иммунитет. Не все знают, что согревающие напитки не ограничиваются только глинтвейном, грогом или пуншем, а их огромное множество. Современные люди перестали использовать старинные русские рецепты, которые некогда были популярнее известных сейчас горячих коктейлей.   Еще совсем недавно можно было насладиться изысканным вкусом жженки, теплотой сбитня и

самые необычные бары мира..

самые необычные бары мира..  Skeleton Bar (Бар Скелетов), Швейцария Этот странный музей-бар был построен по проекту швейцарского дизайнера Ганса Руди Гигер, который создал образы монстров, пожирающих людей к оскороносному фильму «Чужие». Он также получил премию Оскар за лучшие спецэффекты в фильме в 1980 году. Сидя в животе монстра, в окружении скелетов и костей, этот бар в городе Грюйер в Швейцарии напомнит Вам сюжеты из фильма «Чужие». Ужасающая и жуткая атмосфера в баре нагнетается повсемест

Пайнберри

Пайнберри  Пайнберри - белая клубника со вкусом и запахом ананаса.  Начали продавать такой продукт в Британии, цена корзинки 125гр. колеблится около 2,5 - 3,5 фунтов (или 118,6 - 166 рублей).    Википедия описывает ее так...   Пайнберри —сорт садовой земляники, созданный Хансом де Йонгом и культивируемый компанией VitalBerry BV. Выведен в Нидерландах, в первой публикации на немецком языке в апреле 2009 года назван Ananaserdbeeren или ананасовая клубника.
Автор: ... ..

Чудо ЧАЙ !!

Чудо ЧАЙ !! Чудо ЧАЙ! О чае можно говорить часами.Любоваться проливом и раскрывающимися чайными листьями. Посещая вечера чайного клуба, я раскрыл для себя настоящий вкус и аромат хорошего чая. И стал проводить разнообразные чайные мероприятия. Опираясь на тематические источники, я решил написать о том, какой должна быть вода, и о чае, который включён в чайную карту "Атриум Холла". Шум ветра в соснах. Одним из важных составляющих хорошего чая является вода. Лучше всего

Человеку без личной жизни.

Человеку без личной жизни.              Мы, бармены, люди без личной жизни.     Как бы это красиво не казалось со стороны, но все эти приходящие парни и девушки, не имеют ничего даже близкого к человеческим, личным и нежным отношениям. А как часто нам хочется приходя домой , увидеть там любящего нас человека, а непросто того, кто клюнул на нашу профессию.      Мы счастливы в несчастье. Мы отдаем часть своей души напиткам, которые мы готовим, мы отдаем е

Как правильно заваривать чай?

Как правильно заваривать чай?   Правила заварки не такие уж сложные. Нужно только научиться различать виды чая - их всего шесть: белый, зеленый, желтый, черный (красный), улуны и пуэры. Также часто к чаям ошибочно приписывают всевозможные чаеподобные напитки, будь то фруктовые смести или травяные сборы, не содержащие в себе чайного листа.  Все виды чая имеют свои способы заваривания. Однако некоторые основные параметры одинаковы для всех: качество чая, качество воды и ее температура, количество закладки чая на чай

Ресторан на колесах

Ресторан на колесах  Доброго времени суток, дорогие товарищи!  Бизнес на колесах, благодаря своим неоспоримым преимуществам - мобильности и низкой затратности, стал довольно популярным форматом у предпринимателей. Концепция недорогого мобильного бизнеса стала особенно востребованной сегодня - в условиях экономического кризиса, как способ минимизировать капиталовложения.  В Лос Анджелесе появился ресторана на колесах World Fare. Два друга - предприниматели Травис Шмидт и Джейсон Фриман,
Автор: ... ..

Самые отвратительные алкогольные напитки мира

Самые отвратительные алкогольные напитки мира   Каких только напитков не изобрели жители планеты! Алкогольная и безалкогольная экзотика порой способна удивить, изумить и даже шокировать европейца не меньше, чем пресловутые тайские жареные тараканы или парагвайские фаршированные крысята.  Кровь змеи Оказывается, полакомиться кровью любят не только вампиры. Натуральную свежую, только что добытую кровь змеи вам предложат на острове Ява в качестве изысканного угощения. Кстати, именно этот отвратительный напиток возглавил

Оставьте бармену на чай, ему же семью кормить нужно!

Оставьте бармену на чай, ему же семью кормить нужно! Настоятельно советую внимательно отнестись к этому сюжету, потому как не всегда хочется оставить на чай бармену, но лучше всегда помнить "Официант - сука всемогущий, только он знает в какую тарелку он плюнул!"  
Автор: Serguey Rukhmanov

Завсегдатаи

Завсегдатаи Работники ресторанов – это уникальная порода людей. Они выносливы, изобретательны и невероятно остроумны. Они многое повидали, и многое знают. Они надевают дружелюбную маску и смена за сменой, два дня через два, неделя за неделей дарят окружающим свое гостеприимство. Несмотря на всю их гибкость и лояльность, им сложно всегда задавать тон на вечеринках, ведь бывает, есть и домашние дела, да и денег в кармане случается не так много. Ежедневный труд порой сказывается не

10 лет - не предел !

10 лет - не предел !  Дорогие друзья и коллеги,    вот и к мне подкрался незаметно юбилей , а именно  - 10 лет за барной стойкой, За это время в моей карьере было все : радости первых чаевых, и ушедшие столы , авторские творения и неизменная классика, любовь и разачарования, но ни разу я не уходил от барной стойки на долгое время.    Говорят, что каждый бармен мечтает открыть свой, хоть и небольшой бар, и я очень рад тому, что моя мечта осуществилась. Теперь я понимаю все что говорил




Посещаете ли вы профессиональные выставки?







Invalid query SelectFromDB 'SELECT * FROM `page_main_teaser` WHERE `is_active`=1 ORDER BY RAND() LIMIT 5': Disk full (/var/tmp/#sql_32f_0); waiting for someone to free some space...